A culinária brasileira é rica em sabores e tradições, e quando falamos de salgados tradicionais, a lista é extensa. Essas delícias são apreciadas em diversas ocasiões, como festas, lanches rápidos ou até como acompanhamento em refeições mais completas. Neste artigo, vamos revelar os 7 sabores clássicos mais desejados de 2023, que vão deixar seus convidados com água na boca.
Quais São os Salgados Tradicionais: Coxinha é a Campeã
Quando pensamos em salgados tradicionais, a coxinha é a primeira que vem à mente. Seu formato icônico e recheio cremoso de frango conquistaram o paladar dos brasileiros. A massa, feita com batata e farinha de trigo, garante uma casquinha crocante e suculenta por dentro. Para deixar sua coxinha ainda mais irresistível, uma dica é incrementar o recheio com catupiry ou requeijão cremoso.
Dica extra: Para obter uma casquinha dourada e crocante, frite as coxinhas em óleo bem quente.
Rissole
O rissole também é um salgado tradicional muito apreciado. Com massa leve e recheio suculento, geralmente de carne, frango ou camarão, ele é uma ótima opção para servir como petisco em festas. A dica para deixar seu rissole ainda mais saboroso é caprichar na escolha dos ingredientes e temperos. Não economize na qualidade da carne e aposte em temperos frescos, como cebolinha e salsinha, para realçar o sabor.
Dica extra: Para um rissole mais saudável, experimente assá-los no forno em vez de fritar.
Empada
A empada é um salgado tradicional que pode ter diversos sabores de recheio, como frango, palmito, camarão e queijo. Sua massa delicada e saborosa faz dela uma das mais amadas. A história dessa pequena delícia é envolta em mistério, mas sua origem remonta à Europa medieval. Hoje em dia, a empada é um sucesso em todo o Brasil e pode ser servida tanto como um lanche rápido como em ocasiões especiais.
Dica extra: Para uma empada bem dourada, pincele a massa com gema de ovo antes de assar.
Quibe
O quibe é um salgado tradicional da culinária árabe que conquistou os brasileiros. Feito com triguilho, carne moída e temperos, ele pode ser assado ou frito. Para acompanhamentos, a hortelã e o molho de alho são perfeitos para equilibrar o sabor do quibe. Além disso, a versatilidade do quibe permite inúmeras variações, como o quibinho (tamanho menor), quibe de abóbora ou quibe vegetariano.
Dica extra: Se quiser uma opção mais saudável, experimente assar o quibe no forno ao invés de fritar.
Pastel
O pastel é um salgado tradicional muito apreciado em todo o Brasil. Com massa crocante e recheio variado, como carne, queijo, palmito e frango, ele é uma opção versátil e saborosa. O pastel pode ser frito ou assado e é perfeito para acompanhar um caldo ou para petiscar com os amigos. Para deixar seu pastel ainda mais gostoso, uma dica é preparar uma massa caseira, com uma pitada de cachaça para deixá-la mais crocante.
Dica extra: Para evitar que o recheio vaze durante a fritura, feche bem as bordas do pastel.
Esfiha
A esfiha é outro salgado tradicional da culinária árabe que conquistou o paladar brasileiro. Com massa leve e recheio saboroso, geralmente de carne moída ou queijo, ela é uma ótima opção para diversificar o cardápio. A esfiha pode ser servida como lanche ou como prato principal, acompanhada de molho de coalhada. Se quiser dar um toque especial à sua esfiha, experimente incrementar o recheio com pimenta síria, azeitonas e hortelã.
Dica extra: Para obter uma esfiha bem dourada, pincele um pouco de manteiga derretida antes de assar.
Bolinho de Bacalhau
O bolinho de bacalhau é um salgado tradicional português que também conquistou o paladar dos brasileiros. Feito com bacalhau desfiado, batatas, temperos e frito até ficar dourado, ele é uma verdadeira tentação. O segredo para um bolinho de bacalhau perfeito está na escolha do bacalhau de qualidade e na técnica de dessalgar corretamente. Com um sabor irresistível e uma textura macia por dentro e crocante por fora, o bolinho de bacalhau é uma ótima opção para surpreender seus convidados.
Dica extra: Para deixar seu bolinho de bacalhau ainda mais especial, sirva com um molho tártaro caseiro.
Quais São os Salgados Tradicionais: Acompanhamentos
Para acompanhar esses salgados tradicionais, existem diversas opções deliciosas. As mais clássicas são o molho barbecue, maionese temperada e molho rosé. Porém, se quiser inovar, experimente servi-los com geleias e chutneys, como geleia de pimenta ou chutney de manga. Esses acompanhamentos trazem um contraste de sabores e deixam o momento de degustação ainda mais especial.
Dica extra: Para realçar os sabores, sirva os salgados quentes acompanhados de uma salada verde fresca.
Curiosidade sobre salgados tradicionais
Você sabia que o salgado tradicional preferido pelos brasileiros é a coxinha? Essa delícia conquistou o país e ganhou diversas variações ao longo dos anos. Além do recheio de frango, é possível encontrar coxinhas com recheios vegetarianos, como palmito e queijo. Seja qual for a preferência, a coxinha é um verdadeiro sucesso e está sempre presente nas comemorações e festas.
Dica extra: Experimente fazer mini coxinhas para servir como aperitivo em festas.
Dicas úteis de especialistas
- 1. Uma ótima dica para garantir uma massa crocante é deixar a água do recheio bem seca, assim não irá umedecer a massa durante a fritura.
- 2. Ao fritar os salgados, use óleo bem quente para evitar que eles absorvam gordura.
- 3. Para evitar que a massa grude nas mãos ao modelar os salgados, unte as mãos com um pouco de óleo ou água.
- 4. Para conseguir um recheio suculento, utilize carnes bem temperadas e refogadas antes de misturá-las à massa.
- 5. Se quiser congelar os salgados, frite-os antes, espere esfriar e depois coloque em um recipiente fechado no freezer.
- 6. Para descongelar os salgados, leve-os diretamente ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos.
Segredos culinários revelados
1. Um truque para deixar sua massa de salgado mais crocante é usar banha de porco em vez de óleo vegetal.
2. Para salgados assados mais dourados, pincele a massa com gemas de ovos antes de levá-los ao forno.
3. Para deixar o recheio de frango mais suculento e saboroso, cozinhe o frango em caldo de galinha antes de desfiá-lo e misturá-lo ao restante dos ingredientes.
4. Utilize farinha de trigo de boa qualidade para garantir uma massa mais macia e leve.
5. Ao fritar salgados congelados, não é necessário descongelá-los previamente. Frite-os diretamente em óleo quente.
Armazenamento e conservação
Para armazenar e conservar os salgados tradicionais, a primeira dica é esperar que eles esfriem por completo antes de embalá-los. Se preferir, você pode congelar os salgados já fritos e reaquecê-los quando necessário. Para isso, basta colocá-los em um recipiente fechado e levá-los ao freezer. Na hora de descongelar, é recomendado aquecer os salgados direto no forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, para manter a textura crocante.
Dúvida comum: Posso congelar os salgados antes de fritar?
Sim, você pode congelar os salgados antes de fritar. Eles podem ser congelados já modelados, antes da fritura. Para isso, basta colocá-los em uma assadeira e levar ao freezer por algumas horas. Depois, é só transferi-los para um saco plástico bem vedado. Na hora de fritar, não é necessário descongelar, basta colocá-los diretamente no óleo quente. Essa é uma ótima opção para preparar salgadinhos com antecedência e ter sempre à mão para receber visitas ou matar aquela vontade de um salgado delicioso.
Conclusão
Quais São os Salgados Tradicionais? Os salgados tradicionais são uma verdadeira paixão brasileira. Com sabores e texturas únicas, eles conquistam o paladar de todos. Neste artigo, revelamos os 7 sabores clássicos mais desejados de 2023: coxinha, rissole, empada, quibe, pastel, esfiha e bolinho de bacalhau. Além disso, compartilhamos dicas úteis de especialistas e revelamos segredos culinários para deixar seus salgados ainda mais irresistíveis.
Agora você já sabe Quais São os Salgados Tradicionais da nossa culinária, é hora de colocar a mão na massa, soltar a criatividade e saborear essas delícias. Deixe sua opinião nos comentários e compartilhe suas sugestões e variações favoritas desses salgados tradicionais.
Até a próxima e não deixe de conferir mais receitas como essa clicando aqui!
