Vieira
A vieira é um molusco bivalve marinho, também conhecido como vieira-princesa ou vieira-verdadeira. É um dos itens mais apreciados na culinária de frutos do mar, valorizado pela sua carne saborosa e textura macia. Possui uma concha em formato de leque, que pode chegar a medir até 20 centímetros de diâmetro.
A palavra “vieira” tem origem no latim “veneria”, que significa “chingar” ou “provocar desejo”. Acredita-se que o nome tenha surgido devido à forma sugestiva da concha, que remete à vulva feminina. O molusco é encontrado principalmente nas águas do oceano Atlântico, desde a Escandinávia até Portugal, e também em outras regiões costeiras do mundo.
Para aproveitar o sabor único da vieira, uma excelente recomendação é preparar vieiras grelhadas com manteiga de limão e alcaparras. Essa receita combina perfeitamente com a leveza e a delicadeza da carne da vieira e proporciona um contraste de sabores incrível.
Para preparar essa receita, basta grelhar as vieiras em uma frigideira quente com um pouco de azeite, até ficarem douradas de ambos os lados. Em seguida, acrescente manteiga, suco de limão fresco e alcaparras à frigideira, e deixe a manteiga derreter lentamente, incorporando todos os sabores.
Ao servir as vieiras grelhadas, regue-as com a manteiga de limão e alcaparras e finalize com um pouco de salsa picada ou raspas de limão para realçar ainda mais o sabor. Essa receita é uma ótima opção para uma entrada sofisticada em um jantar especial ou até mesmo como prato principal acompanhado de uma salada.
A vieira também pode ser consumida crua, fresca e em fatias finas, como sashimi ou ceviche. Além disso, pode ser preparada em forma de espetinho, empanada, gratinada ou até mesmo adicionada a sopas e risotos, adicionando um toque de sofisticação e sabor marinho a essas preparações.
É importante lembrar que a vieira é um ingrediente delicado e deve ser manuseada e cozida com cuidado para não perder sua textura macia e se tornar borrachenta. Seu aroma e sabor suaves combinam bem com temperos mais sutis, como ervas frescas, limão, manteiga e azeite de oliva.
A vieira é um molusco marinho valorizado pela sua carne saborosa e textura macia. Sua origem remonta às águas do oceano Atlântico e seu nome está relacionado à forma sugestiva da sua concha. É uma excelente opção para os amantes de frutos do mar e pode ser preparada de diversas formas, desde grelhada até crua em carpaccio. A receita recomendada de vieiras grelhadas com manteiga de limão e alcaparras oferece um contraste de sabores delicioso e é uma ótima opção para uma refeição especial.
