Valencay é um queijo francês de origem da região do Vale do Loire. Possui uma forma piramidal truncada, com uma faixa central que simboliza a espada quebrada de um general francês.
Acredita-se que o nome Valencay tenha origem na cidade de mesmo nome, localizada no centro da França. A lenda conta que Napoleão Bonaparte, ao retornar de uma de suas campanhas militares mal sucedidas, decidiu visitar o Château de Valençay, onde foi servido um queijo com a forma piramidal truncada. Como o general estaria enfurecido por conta do fim de sua campanha malsucedida, teria puxado sua espada e cortado a parte superior do queijo, deixando-o com a forma característica que possui até hoje.
Uma receita deliciosa para aproveitar o sabor único do Valencay é a Salada de queijo Valencay com peras e nozes. A combinação do queijo cremoso com a doçura das peras e o crocante das nozes resulta em uma salada equilibrada e saborosa.
Corte o queijo Valencay em fatias e reserve. Descasque e fatie as peras em fatias finas. Em uma tigela, misture a rúcula, as peras e as nozes. Tempere com sal, pimenta, mel, azeite de oliva e vinagre balsâmico. Misture bem para incorporar os sabores. Por fim, coloque as fatias de queijo Valencay por cima da salada e sirva.
Essa receita é perfeita para ser servida como entrada ou como acompanhamento para carnes grelhadas. O sabor único do Valencay se destaca na salada, trazendo um toque especial para o prato.
Além do tradicional Valencay, existem algumas variações do queijo que podem ser encontradas. Uma delas é o Valencay affiné, que possui um período maior de maturação, resultando em um sabor mais intenso e textura mais cremosa. Outra variação é o Valencay cendré, que passa por um processo de defumação, adquirindo um sabor defumado característico.
O Valencay é um queijo francês único e cheio de história. Sua forma peculiar e sabor delicado o tornam uma ótima opção para ser degustado puro ou utilizado em receitas. Experimentar o Valencay é embarcar em uma viagem gastronômica pelos sabores do Vale do Loire.
