Unagui é um termo japonês que se refere ao peixe-enguia grelhado. Esta iguaria é amplamente utilizada na culinária japonesa e tem um sabor único e característico. O prato é preparado grelhando-se a enguia (ou unagui) em uma churrasqueira tradicional chamada de robata, normalmente com um molho especial à base de soja, conhecido como kabayaki.
A palavra unagui é uma combinação das palavras japonesas “unagi”, que significa “enguia”, e “yaki”, que significa “grelhado”. A enguia é um peixe de água doce que tem uma longa tradição na culinária japonesa e é considerada uma iguaria. Ela é cultivada em quintais no Japão há séculos e a técnica de grelhá-la ganhou popularidade durante o período Edo (1603-1868).
Uma receita clássica que combina perfeitamente com o unagui é o Unadon, também conhecido como tigela de enguia grelhada. Nesta receita, a enguia grelhada é colocada sobre uma tigela de arroz japonês e regada com o molho kabayaki. O arroz absorve o sabor do molho e a textura macia e suculenta da enguia contrasta perfeitamente com a textura leve e pegajosa do arroz.
A combinação de sabores doce e salgado do molho kabayaki, juntamente com o sabor único da enguia, torna o Unadon um prato saboroso e reconfortante. Esta receita é bastante popular no Japão e é uma ótima opção para quem deseja experimentar o unagui pela primeira vez.
O unagui pode ser preparado de diversas formas, além do tradicional grelhado. Algumas variações incluem unagui em forma de sushi, onde a enguia grelhada é colocada sobre uma almofada de arroz com uma fina faixa de alga marinha em volta; unagui em forma de tempura, onde a enguia grelhada é empanada e frita; e unagui em forma de nigiri, onde a enguia grelhada é colocada diretamente sobre uma almofada de arroz.
O unagui é um alimento versátil que pode ser consumido como prato principal, acompanhado de outros pratos japoneses, como sashimi e tempura, ou até mesmo incorporado a outros pratos como saladas e sanduíches.
O unagui é uma iguaria da culinária japonesa que oferece uma combinação única de sabores e texturas. Se você gosta de experimentar novos sabores e está sempre em busca de novas experiências gastronômicas, não deixe de experimentar o unagui. Seja em forma de Unadon, sushi, tempura ou nigiri, com certeza você vai se encantar com o sabor marcante deste prato.
