O que é Sangrar

A palavra-chave “sangrar” é uma técnica culinária que consiste em retirar o sangue de determinadas carnes antes do seu preparo. O processo de sangramento é realizado com o intuito de melhorar a qualidade final do prato, eliminando impurezas e potenciais odores indesejados. Além disso, essa técnica também pode contribuir para deixar a carne mais macia e saborosa.

Origem

A origem da palavra “sangrar” remonta ao Latim, onde “sanguināre” significa “tirar sangue”. Essa técnica era muito comum antigamente, principalmente para evitar possíveis doenças transmitidas por animais contaminados. Com o passar do tempo, o processo de sangramento foi aprimorado e passou a ser realizado principalmente para melhorar a qualidade e o sabor das carnes preparadas.

Recomendação de Receita

Uma receita que se beneficia da técnica de sangramento é o churrasco de costela bovina. Retirar o excesso de sangue da carne antes de colocá-la na grelha pode fazer toda a diferença no resultado final.

Para fazer um delicioso churrasco de costela bovina, você pode seguir os seguintes passos:

1. Comece lavando a carne em água corrente, esfregando levemente com as mãos para remover resíduos soltos.
2. Em seguida, utilizando uma faca afiada, faça pequenos cortes na parte inferior das costelas, permitindo que o sangue escorra.
3. Deixe a carne descansar por alguns minutos para que o sangramento seja realizado por completo.
4. Tempere a costela com sal grosso ou a seu gosto, esfregando bem em toda a superfície.
5. Leve ao churrasco em fogo médio-alto, com a parte dos ossos virada para baixo. Mantenha a grelha a uma distância adequada para que a carne não queime.
6. Deixe a costela assar por aproximadamente 3 horas, virando-a de vez em quando para que fique uniformemente dourada.
7. Retire a carne do fogo e aguarde alguns minutos antes de fatiá-la e servir.

A técnica de sangramento nessa receita de churrasco de costela bovina contribui para que a carne fique mais suculenta, saborosa e macia, resultando em um prato delicioso que certamente agradará a todos.

Experimente aplicar a técnica de sangramento em outras carnes também, como aves e suínos, e descubra como ela pode potencializar o sabor e a qualidade de suas preparações.