Rosbife
O rosbife é um prato tradicional da culinária britânica, feito a partir de um corte nobre de carne bovina assada ao forno. O termo “rosbife” vem do inglês “roast beef”, que significa carne assada. É um prato muito apreciado por sua suculência e sabor irresistível.
A origem do rosbife remonta à Idade Média, na Inglaterra. Naquela época, a carne bovina era temperada com sal, especiarias e ervas e assada em um espeto sobre o fogo. Esse método de cocção conferia à carne uma textura macia e um sabor inconfundível.
A popularidade do rosbife cresceu consideravelmente durante o reinado da Rainha Vitória, no século XIX. Ela era uma grande entusiasta da culinária e, certamente, contribuiu para difundir a preparação do rosbife como um prato-chave nos almoços e jantares ingleses.
Uma receita clássica de rosbife é o “Roast Beef ao Molho de Vinho Tinto”. Essa combinação traz à carne um sabor intenso e agridoce, que agrada ao paladar mais exigente. A carne é marinada em vinho tinto, ervas aromáticas e alho antes de ser assada no forno. O resultando é uma carne suculenta e com um molho encorpado e delicioso.
1. Em uma tigela, misture 2 xícaras de vinho tinto, 3 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de ervas finas, sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Coloque o rosbife em uma assadeira e despeje a marinada por cima. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 2 horas.
3. Preaqueça o forno a 200 graus Celsius.
4. Retire o rosbife da marinada e coloque-o em uma grade sobre uma assadeira. Tempere com sal e pimenta.
5. Asse o rosbife por 40 minutos para cada quilo de carne, ou até obter o ponto de cocção desejado.
6. Enquanto isso, coloque a marinada em uma panela e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar até reduzir pela metade.
7. Retire o rosbife do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
8. Sirva o rosbife fatiado regado com o molho de vinho tinto.
Essa é apenas uma das muitas maneiras de preparar um delicioso rosbife. Você pode adaptar a receita de acordo com seu gosto pessoal, acrescentando outros ingredientes e temperos de sua preferência.
O rosbife pode ser feito com diferentes cortes de carne, como filé mignon, maminha e contrafilé. Cada corte confere características próprias ao prato, como maciez, suculência e sabor.
Além disso, é possível variar os temperos e marinadas, optando por especiarias como alecrim, tomilho, páprica, entre outros. Essas combinações adicionam diferentes camadas de sabor à carne, deixando o prato ainda mais interessante.
Vale ressaltar que o ponto de cocção do rosbife também pode variar, desde mal passado até bem passado, conforme a preferência de cada pessoa.
Experimente diferentes variações do rosbife e surpreenda-se com os sabores incríveis que esse prato versátil pode oferecer.
