A lula é um molusco marinho pertencente à classe Cephalopoda, família Loliginidae. Ela tem um corpo macio e cilíndrico, com tentáculos longos e ventosas nas extremidades. É um ingrediente amplamente utilizado na culinária de vários países, especialmente nas regiões costeiras, devido ao seu sabor único e textura tenra.
A palavra “lula” tem origem no latim “loligo”, que significa “figura incompleta” ou “pedaço, fragmento”. O nome foi dado devido à habilidade da lula em soltar os seus tentáculos quando é atacada por um predador, como um mecanismo de defesa. A lula é um animal extremamente ágil e adaptável, sendo encontrado em diferentes partes do mundo, desde águas costeiras até no oceano aberto.
Uma receita deliciosa que podemos recomendar é a Lula à Doré. É uma receita clássica e muito apreciada em restaurantes e bares. A lula é empanada em uma massa leve e crocante, e depois frita até ficar dourada. Essa preparação realça o sabor suave da lula, tornando-a irresistível.
O segredo para obter lulas macias e suculentas é não deixar a fritura por muito tempo, geralmente apenas alguns minutos em cada lado são suficientes. Dessa forma, a lula ficará crocante por fora e macia por dentro. É uma ótima opção para petiscar com os amigos ou até mesmo como prato principal acompanhado de uma salada fresca.
Além da Lula à Doré, existem muitas outras preparações deliciosas que podem ser feitas com lula. Ela pode ser grelhada, assada, refogada, recheada ou até mesmo servida crua em sashimi. A lula também é um ingrediente popular em caldeiradas e paellas, adicionando sabor e textura aos pratos.
Uma opção saudável e leve é a salada de lula, que combina lulas cozidas com vegetais frescos, como tomate, pepino e cebola, temperada com limão e azeite. É uma opção refrescante e perfeita para dias mais quentes.
A lula possui uma característica peculiar que a diferencia de outros cefalópodes, como o polvo. Ela tem dois tentáculos mais longos, que utiliza para capturar suas presas e realizar movimentos rápidos. Esses tentáculos possuem ventosas, que aderem às superfícies e auxiliam na movimentação e manipulação de alimentos.
Além disso, a tinta da lula é utilizada para fins defensivos, sendo liberada quando o animal se sente ameaçado. Essa tinta é escura e espessa, e serve para confundir o predador, criando uma nuvem que dificulta a visão. No entanto, a tinta também é usada em preparações culinárias, como o famoso prato italiano “risotto nero”, feito com arroz negro e tinta de lula.
A lula é um ingrediente versátil e delicioso, que pode ser preparado de diversas maneiras. Experimente incluí-la nas suas receitas e aproveite todo o sabor que esse molusco marinho tem a oferecer.
