O que é Labneh

Labneh é um delicioso queijo cremoso de origem do Oriente Médio. É feito a partir do iogurte, onde se utiliza uma técnica de drenagem que remove o soro, resultando em um queijo macio e espesso, com uma textura semelhante ao cream cheese. É amplamente utilizado na culinária árabe e pode ser consumido tanto como acompanhamento em pratos salgados quanto em preparações doces.

Origem

A palavra “labneh” tem origem no árabe e significa “iogurte drenado”. É tradicionalmente feito a partir do iogurte de leite de cabra, mas também pode ser preparado com iogurte de leite de vaca. É um dos alimentos mais antigos do Oriente Médio e tem sido consumido há séculos. Considerado um alimento versátil, o labneh é utilizado em várias receitas e é considerado uma iguaria em muitos países da região.

Receita recomendada

Uma das maneiras mais simples e deliciosas de desfrutar do labneh é como um acompanhamento para pães e legumes. Você pode preparar um labneh caseiro seguindo esta receita:

Ingredientes:

• 500g de iogurte natural
• 1 colher de chá de sal
• Azeite extra virgem
• Ervas frescas (opcional)

1. Passo 1: Em uma tigela, misture o iogurte natural com o sal.
2. Passo 2: Forre uma peneira com um pano de algodão limpo e despeje a mistura de iogurte sobre ela.
3. Passo 3: Deixe o iogurte drenar na geladeira por pelo menos 24 horas.
4. Passo 4: Retire o labneh da geladeira e transfira para um prato. Regue com azeite extra virgem e adicione ervas frescas, se desejar.
5. Passo 5: Sirva com pães, legumes ou como acompanhamento em pratos salgados.

Essa receita é bastante simples e permite que você desfrute do sabor autêntico do labneh caseiro. Você pode ajustar a quantidade de sal de acordo com seu gosto pessoal e adicionar especiarias ou ingredientes extras para dar um toque especial ao seu labneh.

Variações

O labneh pode ser adaptado de muitas maneiras para atender a diferentes gostos e preferências. Aqui estão algumas variações populares:

Labneh temperado com za’atar:

Ao servir o labneh, polvilhe por cima uma mistura de za’atar (um tempero árabe feito com tomilho, gergelim, sumagre e sal). Essa combinação adiciona um sabor cítrico e terroso ao queijo cremoso.

Labneh com azeitonas e tomate seco:

Adicione azeitonas picadas e tomates secos ao labneh para obter um sabor extra e uma textura interessante. Essa variação é perfeita para servir como um aperitivo ou dip.

O labneh é um ingrediente versátil que pode ser usado de várias maneiras criativas. Seja em sanduíches, saladas, acompanhamentos ou sobremesas, o labneh adiciona uma textura cremosa e um sabor único a qualquer prato. Experimente essas receitas e descubra como o labneh pode elevar seus pratos a um novo nível de sabor e sofisticação.