O que é La Serena cheese?
La Serena cheese é um tipo de queijo espanhol produzido na região da Extremadura, no sudoeste da Espanha. É um queijo macio e cremoso, feito exclusivamente a partir do leite cru de ovelhas Merino. Seu nome vem da cidade de La Serena, que fica na província de Badajoz, onde a produção do queijo se tornou tradicional.
A história do La Serena cheese remonta há séculos. Sua produção tem sua origem nos pequenos rebanhos de ovelhas Merino, que são criadas na região e que proporcionam o leite exclusivo para a fabricação do queijo. A técnica de produção é passada de geração em geração, garantindo a autenticidade e qualidade do produto.
Os pastores locais utilizam métodos tradicionais para a fabricação do queijo. O leite cru é coalhado com cardo, uma planta que possui enzimas naturais capazes de coagular o leite. Em seguida, a coalhada é moldada à mão e deixada para maturar em caves frescas e úmidas, onde o queijo desenvolve seu sabor característico.
O La Serena cheese é extremamente versátil na cozinha e pode ser utilizado de diversas maneiras. Uma das receitas mais tradicionais e deliciosas é o “Huevos Rotos con La Serena”, que consiste em ovos fritos servidos sobre batatas fritas e cobertos com o queijo derretido.
Para preparar esta receita, basta fritar batatas em rodelas finas até ficarem douradas e crocantes. Em outra frigideira, frite os ovos até que a clara esteja cozida e a gema ainda um pouco mole. Em seguida, coloque as batatas em um prato e cubra com os ovos fritos. Aqueça o La Serena cheese e despeje sobre os ovos, deixando-o derreter.
O resultado é uma combinação perfeita de sabores e texturas. O queijo derretido adiciona uma cremosidade irresistível aos ovos e batatas, tornando este prato uma verdadeira explosão de sabor. É uma opção ideal para um brunch ou como uma entrada especial em um jantar.
A produção do La Serena cheese é altamente artesanal e leva tempo. O queijo é maturado por pelo menos 60 dias, o que contribui para sua riqueza de sabores e texturas. Durante esse período, ele é virado manualmente todos os dias, ajudando a desenvolver sua casca natural e a distribuir de maneira uniforme as bactérias do mofos que dão ao queijo seu sabor característico.
Além disso, o La Serena cheese é protegido por uma Denominação de Origem, que garante sua autenticidade e qualidade. Isso significa que apenas os queijos produzidos seguindo os métodos tradicionais na região de La Serena podem ser chamados de La Serena cheese.
Portanto, se você quer experimentar um queijo autêntico e repleto de história, não deixe de provar o La Serena cheese. Sua cremosidade e sabor único irão conquistar o seu paladar.
