O kani, também conhecido como kani kama, é um ingrediente muito utilizado na culinária japonesa, especialmente em pratos como sushi, temaki e saladas. Trata-se de uma carne processada de peixe branco, geralmente de surimi, que é triturado até se transformar em uma pasta macia e, em seguida, moldado em forma de bastões ou palitos. É um ingrediente muito versátil e apreciado por sua textura suave e sabor adocicado.
A palavra kani vem do japonês e significa “caranguejo”. No entanto, o kani kama não é feito de carne de caranguejo, mas sim de peixe moído e outros ingredientes. Foi criado originalmente no Japão na década de 1960, como uma alternativa mais acessível ao caranguejo verdadeiro. Hoje em dia, é amplamente consumido tanto no Japão como em outros países, especialmente nos pratos da culinária japonesa.
Uma deliciosa e fácil receita que recomendo com o uso do kani é a salada de kani com molho de maracujá. Essa receita combina perfeitamente a textura saborosa do kani com a acidez refrescante do maracujá.
Para fazer essa salada, basta misturar o kani desfiado com alface picada, cenoura ralada e manga cortada em cubinhos. Em seguida, prepare o molho de maracujá misturando suco de maracujá com azeite, sal, pimenta e um pouquinho de mel para equilibrar o sabor ácido do maracujá.
Regue a salada com o molho de maracujá e misture delicadamente. Sirva gelada e aproveite essa combinação deliciosa e refrescante.
O kani pode ser utilizado de diversas maneiras na culinária. Além de ser um ingrediente indispensável em pratos de sushi e temaki, ele também pode ser utilizado em saladas, sanduíches e até mesmo em omeletes.
Uma outra opção é fazer um delicioso recheio para tortas e quiches. Basta misturar o kani desfiado com legumes, queijo e temperos de sua preferência, e utilizar como recheio em massas pré-assadas.
Experimente também adicionar o kani em wraps e tacos, junto com vegetais frescos e molhos saborosos. Essa combinação garante um sabor único e uma textura incrível.
Enfim, as possibilidades são muitas! O kani é um ingrediente versátil e muito saboroso, que pode ser utilizado de diversas maneiras para dar um toque especial às suas receitas.
