O que é Étouffée?
Étouffée é um prato tradicional da culinária cajun, originário do estado da Louisiana, nos Estados Unidos. A palavra “étouffée” vem do francês, que significa “abafado” ou “sufocado”. Essa preparação é conhecida por seu rico sabor e textura suculenta, sendo geralmente servida sobre um leito de arroz branco.
Origem
A palavra “étouffée” tem suas raízes na culinária francesa, especificamente na região da Louisiana, onde a influência da cultura francesa é predominante. O termo é usado para descrever um método de cozimento no qual os ingredientes são cozidos lentamente em fogo baixo, em uma panela bem tampada ou abafada, resultando em um prato com sabores intensos.
Recomendamos a receita de Étouffée de camarão
Uma receita deliciosa de Étouffée é a de camarão. Essa versão do prato combina perfeitamente a suculência dos camarões com o sabor robusto dos temperos cajun.
Ingredientes:
- 1 kg de camarões grandes e limpos
- 1/2 xícara de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 pimentão verde picado
- 2 talos de aipo picados
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de caldo de frango
- 1 lata de tomates pelados
- 1 colher de sopa de tempero cajun
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de coentro picadas para finalizar
Modo de preparo:
- Aqueça a manteiga em uma panela grande em fogo médio.
- Adicione a cebola, o pimentão, o aipo e o alho, refogando até que os legumes estejam macios.
- Polvilhe a farinha de trigo sobre os legumes, mexendo bem para incorporar.
- Aos poucos, despeje o caldo de frango e mexa até ficar homogêneo.
- Acrescente os tomates pelados, esmagando-os com uma colher enquanto mistura.
- Tempere com o tempero cajun, sal e pimenta a gosto.
- Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione os camarões à panela e cozinhe por mais 5 minutos, até que estejam rosados e cozidos.
- Sirva a Étouffée de camarão sobre um leito de arroz branco e polvilhe com folhas de coentro picadas para finalizar.
A Étouffée de camarão é uma opção perfeita para um jantar especial ou para impressionar seus convidados com um prato cheio de sabor e tradição cajun. Aproveite essa deliciosa combinação de ingredientes e desfrute de uma refeição inesquecível!
