O Estrogonofe é um prato tradicional da culinária russa que conquistou o paladar do mundo todo. Seu nome é derivado do termo francês “estragão”, que é uma erva aromática utilizada na preparação do prato. O Estrogonofe é uma combinação irresistível de carne (geralmente filé mignon) cortada em tiras, creme de leite, champignon e catchup, resultando em um molho cremoso e saboroso.
A origem do Estrogonofe remonta ao século XIX, na Rússia Imperial, onde era servido nas casas da aristocracia. Acredita-se que a receita tenha sido influenciada pelos costumes gastronômicos franceses da época. No entanto, há controvérsias sobre a verdadeira origem do prato, com outros países como a França e a China reivindicando sua autoria.
Uma receita clássica de Estrogonofe que recomendo é a versão com filé mignon. A carne macia e suculenta combinada com o molho cremoso resulta em uma verdadeira explosão de sabores. O segredo para um Estrogonofe perfeito está no ponto de cozimento da carne e na combinação dos temperos.
– 500g de filé mignon cortado em tiras
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 200g de champignon fatiado
– 1 lata de creme de leite
– 2 colheres de sopa de catchup
– Sal e pimenta a gosto
– Óleo para refogar
1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Acrescente a carne e deixe dourar de todos os lados.
3. Adicione o champignon e refogue por mais alguns minutos.
4. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Adicione o creme de leite e o catchup, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes.
6. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar.
7. Sirva o Estrogonofe acompanhado de arroz branco e batata palha.
O Estrogonofe, embora seja tradicionalmente preparado com carne bovina, pode ser adaptado para diferentes gostos e preferências. Uma alternativa deliciosa é substituir o filé mignon por frango ou camarão, mantendo a base do molho.
Para fazer a versão de frango, basta substituir a carne pela mesma quantidade de peito de frango cortado em tiras. O restante da receita segue o mesmo processo.
Para os amantes de frutos do mar, o Estrogonofe de camarão é uma opção incrível. Utilize camarões grandes e descascados, refogando-os junto com a cebola e o alho antes de adicionar os demais ingredientes.
O Estrogonofe é um prato versátil que combina com diferentes acompanhamentos, como arroz, batata palha, purê de batatas ou massas. Além disso, é uma receita prática e rápida de preparar, ideal para aqueles momentos em que queremos saborear algo delicioso e reconfortante. Experimente essa verdadeira delícia da culinária russa e encante-se com seu sabor irresistível!
