Canjica é um prato típico da culinária brasileira, especialmente popular durante as festividades juninas. Também conhecida como mungunzá ou canjicão, essa deliciosa iguaria tem sua origem na cultura africana, trazida pelos escravos durante o período colonial.
A palavra “canjica” tem origem africana, do termo quimbundo “kanjika” que significa “papinha” ou “mingau”. Essa tradição culinária foi trazida pelos africanos escravizados e adaptada às disponibilidades de ingredientes encontrados no Brasil.
No passado, a canjica era feita com o milho branco, bastante utilizado nas regiões sul e sudeste do país. Com o tempo, a receita foi se adaptando e atualmente é comum utilizar também o milho amarelo e outros ingredientes que adicionam mais sabor e cremosidade.
Uma das receitas mais tradicionais e saborosas de canjica é a Canjica com coco. Para prepará-la, você vai precisar de:
O primeiro passo é deixar a canjica de molho em água fria por, pelo menos, 8 horas. Após o tempo de molho, escorra a água.
Em uma panela de pressão, coloque a canjica e adicione o leite, o leite condensado, o leite de coco e o sal. Misture tudo e tampe a panela de pressão.
Leve a panela ao fogo médio e, quando começar a chiar, cozinhe por aproximadamente 40 minutos. Desligue o fogo e espere toda a pressão sair antes de abrir a panela.
Após o tempo de cozimento, verifique se a canjica está macia e cremosa. Se necessário, adicione um pouco mais de leite e cozinhe por mais alguns minutos até atingir a consistência desejada.
Sirva a canjica em tigelas individuais, polvilhando canela em pó por cima. Essa receita é perfeita para ser saboreada quente ou fria, e com certeza vai fazer sucesso em qualquer ocasião.
Ao preparar a canjica, você pode adicionar outros ingredientes para dar um toque especial. Por exemplo, coco ralado, amendoim, cravo e canela em pau são opções populares para intensificar o sabor.
Também é possível substituir o leite de coco por creme de leite, se preferir um sabor mais suave. Além disso, experimente acrescentar um pouco de leite condensado na hora de servir, para um toque extra de doçura.
Outra dica é utilizar uma pitada de açúcar ao cozinhar a canjica, caso prefira um sabor mais adocicado. Lembre-se de ajustar as quantidades de acordo com suas preferências pessoais.
A canjica é um prato que faz parte da tradição culinária brasileira, especialmente nas festividades juninas. Com raízes africanas e diversas variações de receitas, essa iguaria é uma verdadeira delícia para ser apreciada o ano todo. Experimente fazer a Canjica com coco e surpreenda seus familiares e amigos com um prato cremoso e repleto de sabores.
