Canja é um prato muito popular na culinária brasileira, sendo conhecida por sua fama de “comida de conforto”. É um caldo encorpado feito a partir do cozimento de frango com legumes e arroz, sendo servido quente e utilizado principalmente como uma espécie de sopa para aquecer o corpo nos dias mais frios ou para recuperar a saúde de pessoas enfermas.
A palavra “canja” tem origem no espanhol “caña”, que significa “cana” ou “haste”. Essa referência está relacionada ao caldo que é obtido a partir do cozimento dos ossos do frango, a própria “haste” do animal.
Acredita-se que a canja tenha sido trazida pelos colonizadores portugueses ao Brasil durante o período colonial. Os ingredientes básicos são frango, arroz e legumes, mas as receitas podem variar de região para região, adicionando temperos e ingredientes típicos de cada local.
Uma receita de canja que eu recomendo é a Canja de frango com limão. Além de ser uma opção deliciosa e nutritiva, o limão adiciona um sabor cítrico e refrescante ao prato. A acidez do limão também pode ajudar a realçar os sabores dos demais ingredientes.
Para preparar essa receita, você irá precisar de frango (de preferência sobrecoxas), arroz, cenoura, cebola, alho, aipo, caldo de galinha, suco e raspa de limão, sal e pimenta a gosto.
1. Cozinhe o frango em água com sal até que esteja macio e soltando do osso. Retire o frango e reserve o caldo.
2. Desfie o frango em pedaços pequenos e reserve.
3. Em uma panela, refogue a cebola, o alho e o aipo picados até ficarem macios.
4. Adicione a cenoura cortada em cubos e refogue por mais alguns minutos.
5. Acrescente o caldo de galinha e o arroz à panela e cozinhe até que o arroz esteja macio.
6. Adicione o frango desfiado, o suco e a raspa de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Cozinhe por mais alguns minutos, até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Sirva a canja quente, acompanhada de torradas ou pães frescos. Essa receita é perfeita para os dias mais frios ou para quando você está se sentindo indisposto e quer algo reconfortante.
Além do sabor reconfortante, a canja possui alguns benefícios para a saúde. O frango é uma excelente fonte de proteína magra, ajudando na recuperação muscular e no fortalecimento do sistema imunológico. O caldo obtido do cozimento dos ossos do frango também é rico em colágeno, que contribui para a saúde da pele, cabelos e unhas.
Os legumes presentes na canja, como a cenoura e a cebola, são fontes de vitaminas e minerais, como a vitamina A, C e potássio, que ajudam a fortalecer o sistema imunológico e proporcionam uma série de benefícios para a saúde em geral.
Quando estiver se sentindo um pouco para baixo ou precisando de algo gostoso para aquecer o seu corpo, a canja é sempre uma ótima opção. Experimente e desfrute dessa delícia da culinária brasileira!
