Beurre noisette é um termo francês que significa “manteiga de avelã”. Essa técnica culinária consiste em aquecer a manteiga até que ela atinja um tom dourado e libere um delicioso aroma de avelãs tostadas.
Originalmente, o termo “beurre noisette” era usado para se referir à manteiga queimada, quando a manteiga era aquecida além do ponto de dourado e começava a ficar amarronzada. No entanto, com o tempo, a definição evoluiu para representar a manteiga aquecida até o ponto de dourado perfeito. Hoje em dia, é amplamente utilizada na culinária francesa e internacional, adicionando um sabor especial e complexo aos pratos.
Uma das formas mais populares de utilizar a manteiga noisette é em pratos de massa, especialmente com gnocchi. A combinação da textura macia dos gnocchi com o sabor rico e tostado da manteiga noisette e o aroma fresco da sálvia resulta em uma experiência gastronômica única.
Para preparar esse prato, comece cozinhando o gnocchi em água fervente até que ele suba à superfície. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto, tomando cuidado para não queimá-la. Assim que a manteiga atingir a cor dourada e começar a exalar o aroma de avelãs, adicione delicadamente as folhas de sálvia.
Escorra o gnocchi cozido e adicione-o à frigideira com a manteiga noisette e a sálvia. Misture bem para que o gnocchi fique envolvido com o sabor da manteiga e da sálvia. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva o gnocchi com uma pitada de queijo parmesão ralado por cima.
Essa receita é uma ótima opção para impressionar convidados em um jantar especial ou para saborear em um momento de indulgência pessoal. A manteiga noisette traz um toque sofisticado e um sabor único para o prato simples, transformando-o em uma experiência gastronômica inesquecível.
A manteiga noisette não se restringe apenas a pratos de massa. Ela também pode ser utilizada em diversas outras preparações culinárias, como:
Essas são apenas algumas sugestões, mas a manteiga noisette é tão versátil que pode ser experimentada em diversas outras receitas. Solte sua criatividade na cozinha e descubra novos sabores com essa técnica culinária francesa tão especial!
