Bánh xèo:
Originária do Vietnã, a história do bánh xèo remonta ao reinado da dinastia Nguyễn, que ocorreu entre os séculos XIX e XX. Acredita-se que a receita foi influenciada pela culinária francesa, durante seu período colonial no país.
Uma receita clássica e deliciosa de bánh xèo é a versão vegetariana, que substitui a carne de porco e os camarões por legumes frescos e crocantes. Essa opção é perfeita para quem segue uma dieta vegetariana ou simplesmente prefere evitar o consumo de carne.
Aqui está a receita para preparar bánh xèo vegetariano:
1. Ingredientes:
– 1 xícara de farinha de arroz
– 1/4 de xícara de turmérico em pó
– 1/2 xícara de leite de coco
– 1 xícara de água
– 1 colher de sopa de óleo vegetal
– 1/2 cebola picada
– 1 dente de alho picado
– 1 xícara de broto de feijão
– 1 xícara de cenoura ralada
– 1 xícara de repolho cortado em fatias finas
– Sal a gosto
– Molho de peixe (opcional)
– Folhas de alface e ervas frescas (hortelã, manjericão tailandês) para acompanhar
2. Modo de preparo:
– Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o turmérico em pó, o leite de coco, e a água até obter uma mistura homogênea. Reserve.
– Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho picado e refogue até dourar levemente.
– Adicione o broto de feijão, a cenoura ralada e o repolho fatiado na frigideira e refogue por mais alguns minutos, até os legumes estarem macios. Tempere com sal a gosto.
– Despeje a massa de bánh xèo na frigideira e espalhe uniformemente. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até as bordas ficarem crocantes e douradas.
– Dobre a panqueca ao meio e deslize para um prato. Sirva quente com folhas de alface e ervas frescas para acompanhar. Se preferir, adicione molho de peixe para um toque extra de sabor.
Além da versão vegetariana, existem muitas outras variações de bánh xèo que podem ser experimentadas. Algumas adicionam molho de amendoim para dar um sabor cremoso, enquanto outras acrescentam diferentes tipos de carne, como frango ou bovina.
Outra opção popular é a inclusão de coco ralado na massa, que confere um sabor adocicado à panqueca. Além disso, algumas pessoas preferem dobrar o bánh xèo com folhas de alface antes de dar a primeira mordida, proporcionando uma experiência de texturas e sabores ainda mais interessante.
Seja qual for a variação escolhida, o bánh xèo continua sendo uma iguaria deliciosa e versátil que agrada a todos os paladares.
Experimente esta receita vegetariana ou deixe sua imaginação fluir e crie sua própria versão para desfrutar desta incrível especialidade vietnamita. Bon appétit!
