O que é Bacalhau à brás

Bacalhau à brás é um prato típico da culinária portuguesa que encanta paladares ao redor do mundo. Consiste em uma deliciosa combinação de bacalhau desfiado, batatas palha, cebola, alho, azeitonas, ovos e salsa. O resultado é um prato saboroso e reconfortante, perfeito para servir como entrada ou prato principal.

Origem

A origem do Bacalhau à brás remonta ao século XIX, em Lisboa, Portugal. O prato foi criado pelo dono de um antigo restaurante chamado “Sr. Brás”, que era muito frequentado por estudantes universitários. A lenda conta que certa noite, o Sr. Brás juntou os ingredientes que tinha disponíveis em sua cozinha para criar algo rápido, saboroso e que saciasse a fome dos jovens. Assim, surgiu o Bacalhau à brás, batizado em homenagem ao seu criador.

Receita Recomendada

Existem diversas variações da receita de Bacalhau à brás, mas aqui está uma opção clássica e deliciosa:

Ingredientes:

• 500g de bacalhau dessalgado e desfiado;
• 500g de batatas cortadas em palha;
• 1 cebola média cortada em rodelas;
• 3 dentes de alho picados;
• 100g de azeitonas pretas;
• 6 ovos;
• Salsa picada a gosto;
• Azeite de oliva;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

1. Em uma panela, ferva o bacalhau dessalgado por aproximadamente 10 minutos. Escorra a água e desfie o bacalhau em lascas.
2. Em outra panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até dourarem.
3. Acrescente o bacalhau desfiado e refogue por mais alguns minutos.
4. Adicione as batatas palha e as azeitonas pretas e misture bem.
5. Em um recipiente separado, bata os ovos e tempere com sal, pimenta e salsa picada.
6. Despeje os ovos batidos sobre a mistura de bacalhau e batatas. Mexa delicadamente até que os ovos cozinhem e fiquem cremosos.
7. Sirva quente e decore com salsa picada.

Essa receita é uma ótima opção para ser servida em um almoço em família ou em um jantar com amigos. O sabor do bacalhau, combinado com as batatas crocantes e o toque de azeitonas, cria um equilíbrio harmonioso de sabores e texturas.

Variações e Dicas

O Bacalhau à brás é um prato versátil, que permite diversas variações. É possível adicionar ingredientes como pimentão, tomate ou queijo, para dar um toque extra de sabor. Além disso, é importante usar um bom azeite de oliva para refogar os ingredientes, pois isso intensificará os sabores.

Uma dica interessante é utilizar batatas caseiras cortadas em palha, ao invés das batatas industrializadas. Isso dará um toque de autenticidade à receita. Além disso, é importante dessalgar corretamente o bacalhau antes de preparar o prato, para garantir uma textura macia e sabor equilibrado.

O Bacalhau à brás é um verdadeiro tesouro da culinária portuguesa, e sua combinação de sabores e texturas faz dele um prato irresistível. Experimente essa receita em casa e surpreenda-se com o resultado! Bom apetite!