Angostura é um termo bastante utilizado na culinária, especialmente no mundo da coquetelaria. Trata-se de um tipo de bitter, que possui um sabor bastante intenso e característico, utilizado para adicionar um toque especial nas bebidas e até mesmo nas preparações culinárias. É importante notar que Angostura não se trata de uma bebida alcoólica, apesar de possuir uma graduação de álcool de cerca de 40%.
A palavra “Angostura” tem sua origem na cidade de mesmo nome, localizada na Venezuela. Foi lá que Johann Gottlieb Benjamin Siegert, médico alemão, criou esse bitter em 1824. A ideia inicial de Siegert era desenvolver uma bebida medicinal para aliviar problemas estomacais dos soldados que lutavam na independência da Venezuela. Com o passar do tempo, o Angostura Bitters conquistou fama em todo o mundo, sendo utilizado até hoje como um ingrediente essencial em diversos coquetéis clássicos.
Uma receita clássica que pode ser feita com a adição de Angostura é o Old Fashioned. Esse é um coquetel tradicional, que leva whisky, açúcar, água e algumas gotas de Angostura Bitters. A combinação desses ingredientes resulta em um drink sofisticado e cheio de sabor. A Angostura adiciona um toque amargo e aromático, realçando as notas do whisky e acrescentando uma complexidade única à bebida. Experimente fazer um Old Fashioned em casa e surpreenda-se com o resultado!
Além do Angostura Bitters tradicional, que possui um sabor mais equilibrado e amargo, existem várias variações desse ingrediente disponíveis no mercado. Alguns exemplos incluem o Angostura de laranja, que possui um sabor cítrico e refrescante, e o Angostura de chocolate, que adiciona uma nota de cacau às bebidas. Essas variações oferecem a oportunidade de experimentar diferentes sabores e criar coquetéis ainda mais interessantes e personalizados.
A utilização de Angostura também pode ir além da coquetelaria. Esse bitter possui um sabor tão marcante que pode ser utilizado em diversas preparações culinárias, como molhos, marinadas e até mesmo em sobremesas. Algumas sugestões incluem adicionar algumas gotas de Angostura em molhos para carnes, como churrasco e assados; experimentar em marinadas para dar um toque especial aos pratos de peixe; ou até mesmo utilizar em receitas de sobremesas, como brownies e cookies, para adicionar uma nota amarga e surpreendente.
