O que é Anchova?
A anchova é um peixe de água salgada que pertence à família dos engraulídeos. Conhecida cientificamente como Engraulidae, a anchova é um dos peixes mais populares em várias culinárias ao redor do mundo. Com um sabor único e uma carne macia, a anchova é muito apreciada por sua versatilidade e por ser uma excelente fonte de proteína.
Origem
A palavra “anchova” tem origem no latim “anchova” e no grego “engráulios”. Essas designações fazem referência ao formato alongado do peixe e ao fato de ser encontrado em grande quantidade no Mar Mediterrâneo. A anchova é um peixe comum em diversas regiões, incluindo a costa do Brasil, onde é muito utilizado na culinária.
Receita Recomendada
Uma das receitas mais tradicionais com anchova é a anchova à escabeche. Essa preparação é muito popular em países como Espanha e Portugal, e também pode ser facilmente reproduzida em casa. O peixe é marinado em uma mistura de vinagre, azeite, ervas e especiarias, ganhando um sabor único e marcante. O escabeche ajuda a realçar o sabor da anchova, deixando-a ainda mais deliciosa.
Além da anchova à escabeche, é possível utilizar esse peixe em outras preparações. Ela pode ser grelhada, assada, frita ou até mesmo utilizada como recheio em tortas e pastéis. A anchova também é muito utilizada em molhos, como a famosa pasta italiana “colatura di alici”, que leva anchovas em sua composição.
Benefícios da Anchova
Além de ser uma opção saborosa, a anchova também oferece benefícios para a saúde. Ela é rica em ômega-3, um tipo de gordura saudável que auxilia na saúde do coração. O consumo regular de anchova pode contribuir para a prevenção de doenças cardíacas e redução do colesterol ruim (LDL).
Além disso, a anchova é uma excelente fonte de proteína magra e contém uma boa quantidade de vitaminas e minerais essenciais para o bom funcionamento do organismo. Ela é especialmente rica em cálcio, ferro, potássio e vitaminas A, D e B12.
Conclusão
A anchova é um peixe saboroso e versátil, que pode ser utilizado em diversas preparações culinárias. Seja na anchova à escabeche, grelhada, assada ou em molhos, esse peixe agrada a diversos paladares e oferece benefícios para a saúde. Experimente explorar os sabores e possibilidades da anchova em suas receitas e descubra novas formas de apreciar esse peixe tão especial.
