Savarin é um delicioso doce francês que tem origem na Áustria. Trata-se de um bolo fermentado, em forma de anel e regado com calda de rum e recheado com creme. Esse doce é muito popular na França e é uma ótima opção para servir em ocasiões especiais.
A palavra “savarin” tem origem no sobrenome do famoso chef francês Brillat-Savarin. Jean Anthelme Brillat-Savarin foi um escritor e político francês do século XIX, além de ser conhecido como um grande apreciador da gastronomia. Ele é autor do livro “A Fisiologia do Gosto”, uma obra clássica sobre culinária e alimentação.
O savarin foi criado pelo chef Auguste Escoffier, considerado o “rei dos chefs” e precursor da alta gastronomia francesa. Escoffier se inspirou nas criações de Brillat-Savarin para criar esse delicioso doce que leva seu nome.
Uma das receitas mais clássicas de savarin é a de Savarin com Frutas Vermelhas. Essa combinação de massa fofa e molhadinha, calda de rum e frutas vermelhas frescas é simplesmente irresistível.
O primeiro passo é preparar a massa do savarin, que leva ingredientes como farinha de trigo, açúcar, fermento biológico, ovos e manteiga. A massa é batida até ficar homogênea e depois é deixada para fermentar até dobrar de volume.
Enquanto a massa fermenta, prepare a calda de rum. É uma combinação de água, açúcar e rum, que será regada sobre o bolo depois de assado.
Depois de assado e banhado na calda de rum, o savarin pode ser recheado com um delicioso creme de baunilha e decorado com frutas vermelhas frescas. O contraste entre a maciez do bolo, o sabor do rum e a acidez das frutas é simplesmente divino.
Essa receita de savarin é perfeita para surpreender os convidados em um jantar especial ou em comemorações. Além disso, é uma ótima opção para os amantes da gastronomia francesa que desejam explorar novos sabores e texturas.
O savarin é uma verdadeira delícia francesa, originária da Áustria, e traz uma explosão de sabores e texturas em cada mordida. Sua origem está relacionada ao famoso chef Brillat-Savarin e seu nome é uma homenagem a ele.
Experimente fazer essa receita clássica de savarin e surpreenda-se com o sabor incrível desse doce tão especial. Com certeza, será um sucesso em qualquer ocasião!
