Render é um termo muito utilizado na culinária e tem como significado o processo de derreter gordura animal para obter o líquido resultante, conhecido como gordura derretida ou banha. Esse processo é realizado em fogo baixo para evitar que a gordura queime ou fique com um sabor desagradável. A gordura renderizada pode ser utilizada em diversas preparações culinárias, trazendo um sabor especial e uma textura única aos pratos.
A origem do termo render vem do latim rendere, que significa “dar, entregar”. No contexto culinário, a palavra render está relacionada ao ato de “entregar” ou “extrair” a gordura presente em carnes, como bacon, pato e porco, por exemplo.
Uma receita deliciosa que pode ser feita utilizando a gordura renderizada é o clássico biscoito amanteigado. Esse biscoito derrete na boca e possui um sabor incrível graças ao uso da gordura de boa qualidade, obtida através do processo de render. Além disso, a gordura renderizada confere uma textura macia e delicada ao biscoito.
Modo de preparo: Misture todos os ingredientes secos em uma tigela. Adicione a manteiga gelada em pedaços e o extrato de baunilha. Misture com as mãos até obter uma massa homogênea. Faça pequenas bolinhas e coloque em uma assadeira untada com a gordura renderizada. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos, ou até que fiquem levemente dourados.
A gordura renderizada não se limita apenas ao uso em biscoitos. Ela pode ser utilizada para frituras, como a famosa batata frita, ou ainda para refogar legumes e dar um sabor especial aos pratos. Além disso, a gordura renderizada também pode ser aproveitada para untar formas, garantindo que alimentos assados não grudem e mantenham sua forma original.
A gordura renderizada pode ser armazenada em potes de vidro bem fechados e mantida na geladeira por até 3 meses. É importante que o recipiente esteja limpo e seco para evitar a contaminação da gordura. Assim, é possível aproveitar esse ingrediente por um tempo mais prolongado e utilizá-lo em diversas receitas.
Agora que você conhece o significado de render e sabe como utilizar a gordura renderizada em preparações culinárias, experimente a receita do biscoito amanteigado e surpreenda-se com o sabor e textura desse delicioso quitute.
