O que é queimado? Quando pensamos nessa palavra, logo imaginamos algo que passou do ponto, que ficou marrom escuro ou preto, com um cheiro característico. Na culinária, o termo “queimado” está associado a diversas situações e pode ser tanto uma falha como um sabor desejado. Vamos explorar mais sobre esse termo e entender melhor seu significado.
A palavra “queimado” tem origem no latim “aqua ardens”, que significa “água ardente”. Esse termo era usado para se referir a bebidas alcoólicas fortes, como aguardente, que eram produzidas a partir da queima do álcool. Com o tempo, o termo começou a ser usado também para se referir a alimentos que ficam dourados ou escurecidos devido ao contato com o calor.
Uma das receitas que recomendo para aproveitar o sabor do queimado de forma deliciosa é o brigadeiro de paçoca com crosta de caramelo. Essa sobremesa combina o doce clássico brasileiro com o sabor caramelizado do açúcar queimado. A crosta de caramelo adiciona uma textura crocante e um contraste de sabores incrível. É uma opção perfeita para qualquer ocasião.
Para fazer o brigadeiro de paçoca com crosta de caramelo, você vai precisar de paçoca triturada, leite condensado, manteiga e açúcar.
Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e a paçoca triturada. Leve ao fogo baixo e mexa constantemente até o brigadeiro desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Enquanto o brigadeiro esfria, prepare a crosta de caramelo. Derreta o açúcar em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau. Continue mexendo até obter um caramelo dourado. Despeje o caramelo ainda quente sobre o brigadeiro já frio.
Leve à geladeira por algumas horas para firmar. Depois, é só cortar em quadradinhos e aproveitar essa explosão de sabores!
O termo “queimado” na culinária pode trazer diferentes significados, desde uma falha até um sabor desejado. Explorar o sabor do queimado de forma consciente e equilibrada nas receitas pode adicionar camadas de sabor e textura deliciosas. Experimente criar suas próprias receitas explorando o queimado e surpreenda-se com os resultados!
