O macaroon, ou macaron em francês, é um doce tradicional da confeitaria francesa. Ele possui uma origem controversa, com relatos de que foi criado na Itália, outros defendem que se originou na França. O termo vem do italiano “maccherone”, que significa massa fina, e inicialmente fazia referência a um tipo de biscoito italiano feito com amêndoas moídas.
No entanto, foi na França que o macaroon ganhou sua forma mais característica com a dupla camada de biscoito e o recheio cremoso no meio. A cidade de Paris é conhecida como um dos principais berços dessa iguaria, com suas patisseries famosas e sua tradição gastronômica refinada.
Uma receita deliciosa de macaroon é o clássico macaron de chocolate. Sua casquinha crocante e seu recheio cremoso fazem desse doce uma verdadeira tentação. A seguir, confira a minha recomendação:
Macaron de Chocolate
Ingredientes:
Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 160°C.
2. Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó.
3. Bata as claras em neve até obter picos firmes.
4. Acrescente a mistura seca às claras em neve e misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima.
5. Coloque a massa em um saco de confeitar e faça pequenos discos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe descansar por 30 minutos.
6. Leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até que os macaroons estejam levemente dourados. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
7. Enquanto os macaroons esfriam, prepare o recheio. Derreta o chocolate em banho-maria e misture com o creme de leite até obter um ganache cremoso.
8. Espalhe o ganache sobre metade dos macaroons e cubra com a outra metade, formando os sanduíches.
9. Sirva gelado e aproveite!
O macaroon é um doce versátil e pode ser encontrado em diferentes sabores e cores. Além do macaron de chocolate, há também opções como o macaron de framboesa, limão, pistache, café, entre outros. Cada sabor traz uma combinação única de aromas e texturas, encantando os amantes da confeitaria.
Além disso, é possível customizar o visual do macaroon, adicionando corantes alimentícios para criar diferentes tonalidades e até mesmo desenhos nas casquinhas. Essa criatividade na apresentação torna esse doce ainda mais irresistível.
Em resumo, o macaroon é um doce delicado, que combina perfeitamente uma casquinha crocante com um recheio cremoso e saboroso. De origem incerta, mas com presença marcante na confeitaria francesa, ele conquista paladares ao redor do mundo. Experimente as diversas variações e deixe-se encantar por essa pequena delícia!
