Leitão é um termo utilizado para se referir a um suíno jovem, geralmente com menos de um mês de vida. Essa palavra também pode se referir ao preparo culinário desse animal, que é muito apreciado em diversas culturas ao redor do mundo.
A origem da palavra “leitão” vem do latim “lebeta”, que significa “leite” em português. Isso se deve ao fato de que esses animais são alimentados apenas com leite materno em suas primeiras semanas de vida.
Uma receita clássica que utiliza leitão é o famoso “Leitão à Bairrada”, uma especialidade da região de Bairrada, em Portugal. Essa receita consiste em assar o leitão inteiro, temperado apenas com sal e ao fogo de lenha. O resultado é uma carne macia e suculenta, com uma pele crocante e dourada.
Essa receita é muito apreciada por seu sabor único e pela tradição que a envolve. O segredo está no ponto de assado do leitão, que deve estar bem dourado por fora e suculento por dentro. Para acompanhar, costuma-se servir batatas assadas, salada e um bom vinho tinto.
O leitão também pode ser preparado de diversas outras formas, além do tradicional assado à Bairrada. Uma variação bastante popular é o leitão à pururuca, que consiste em assar o animal inteiro e depois fritar a pele até que fique crocante. Essa técnica de preparo deixa a pele do leitão irresistivelmente crocante e saborosa.
Uma curiosidade sobre o leitão é que a sua carne é considerada uma das mais saborosas e macias, devido à alta quantidade de gordura infiltrada. Isso confere à carne um sabor único e uma textura muito suculenta.
Portanto, se você deseja experimentar um prato delicioso e cheio de sabor, não deixe de apreciar um bom leitão. Seja no tradicional leitão à Bairrada em Portugal, ou nas suas diversas variações culinárias, o leitão certamente é uma opção que vai agradar até os paladares mais exigentes.
