O lagarto é uma peça de carne bovina muito apreciada e utilizada na culinária brasileira. Ele faz parte do grupo das carnes chamadas de “cruas”, pois são de textura mais firme e com sabor intenso. É um corte versátil, que pode ser utilizado em diversos tipos de preparações, desde assados até sanduíches.
O termo “lagarto” tem origem do latim “lacertus”, que significa “lagarto”. Acredita-se que a carne tenha recebido esse nome devido à semelhança do corte com o formato do animal. No entanto, a carne de lagarto de boi não tem relação com o animal, apenas o formato se assemelha a ele.
Uma receita muito saborosa que utiliza o lagarto como ingrediente principal é o lagarto ao molho madeira. Esse prato é uma opção deliciosa para eventos especiais ou um almoço em família.
Para preparar o lagarto ao molho madeira, você irá precisar de um lagarto de tamanho médio, sal, pimenta-do-reino, alho, cebola, manteiga, vinho madeira e caldo de carne. O processo de preparo envolve temperar a carne com sal, pimenta-do-reino e alho, dourar a carne na manteiga, adicionar cebola picada e refogar até ficar macia. Em seguida, adicionar o vinho madeira e o caldo de carne, deixar cozinhar em fogo baixo até o molho reduzir e a carne ficar macia.
Essa receita é uma ótima opção para quem deseja surpreender seus convidados com um prato sofisticado e cheio de sabor. A carne de lagarto, quando preparada corretamente, fica macia e suculenta, com um sabor irresistível.
Além do lagarto ao molho madeira, o lagarto também pode ser utilizado em outras preparações, como assados, à milanesa, na panela de pressão ou até mesmo desfiado para fazer sanduíches. Sua versatilidade permite que seja utilizado de diversas maneiras, sempre garantindo uma carne de qualidade e saborosa.
Outra opção de preparo é o lagarto recheado. Essa receita consiste em abrir a carne como uma manta, rechear com ingredientes como queijo, presunto, bacon, e depois enrolar e amarrar. O lagarto recheado pode ser assado ou cozido, resultando em uma carne suculenta e cheia de sabor.
O lagarto é um corte de carne bovina muito apreciado na culinária brasileira. Versátil e saboroso, ele pode ser utilizado em diversas preparações, desde assados até sanduíches. O lagarto ao molho madeira é uma opção de receita que agrada a todos os paladares e é perfeita para ocasiões especiais. Experimente essa carne deliciosa e surpreenda-se com o seu sabor inigualável.
