Bucatini é um tipo de massa italiana que se destaca por seu formato único. Essa massa longa e grossa tem um buraco no centro que a torna perfeita para absorver molhos saborosos. Seu nome é derivado do termo italiano “buco”, que significa “buraco”.
O bucatini tem suas origens na região da Campânia, no sul da Itália. É comumente associado à cidade de Roma, onde é apreciado há séculos. Acredita-se que essa massa tenha sido criada para se adaptar aos molhos mais encorpados da culinária romana.
No entanto, a popularidade do bucatini se estende além de Roma e pode ser encontrado em todo o país, especialmente nas regiões da Sicília e da Calábria. Hoje em dia, esse tipo de massa é amplamente usado em diversas receitas pela Itália e também ganhou fama internacionalmente.
Uma receita clássica e deliciosa que combina perfeitamente com o bucatini é a famosa “Amatriciana”. Esse prato leva uma combinação irresistível de molho de tomate, pancetta ou guanciale, queijo pecorino e pimenta vermelha.
O bucatini é o tipo de massa ideal para esse prato, pois seu formato permite que o molho seja absorvido pelos furos, resultando em um sabor mais intenso em cada mordida. Além disso, sua consistência firme e al dente mantém a massa em destaque mesmo com o molho encorpado.
Para preparar a Amatriciana, basta cozinhar o bucatini até ficar al dente, enquanto isso, refogue a pancetta ou guanciale em azeite de oliva. Adicione o molho de tomate e tempere com pimenta vermelha a gosto. Quando o molho estiver aromático e saboroso, misture-o com o bucatini cozido e finalize com o queijo pecorino ralado.
Existem algumas variações interessantes desse tipo de massa. O “perciatelli” é uma delas, sendo uma versão mais grossa e com mais buracos em comparação ao bucatini tradicional.
Além disso, na culinária italiana, essa massa é frequentemente associada a pratos que levam frutos do mar, como o “bucatini all’Amalfitana”. Nessa receita típica da costa de Amalfi, o bucatini é servido com molho de tomate, camarões, mexilhões, vôngoles e outros frutos do mar frescos.
O bucatini é uma escolha versátil para várias receitas, desde pratos tradicionais até combinações mais criativas. Sua textura única e sua capacidade de absorver molhos o tornam um ingrediente indispensável para os amantes da culinária italiana.
