O que é Beurre blanc

Beurre blanc é um termo francês que significa “manteiga branca”. Trata-se de um molho clássico da culinária francesa, conhecido por sua textura cremosa e sabor rico. O Beurre blanc é feito a partir da emulsão de manteiga fria em um líquido ácido.

Origem

O Beurre blanc tem suas raízes na região do Loire, na França. Foi criado no século 19 pelo renomado chef francês Auguste Escoffier, conhecido por suas contribuições para a gastronomia. Acredita-se que o molho tenha sido criado como uma alternativa ao molho de vinho tinto, com o objetivo de realçar o sabor suave de peixes e frutos do mar.

Recomendação de Receita

Uma ótima receita para experimentar o Beurre blanc é o salmão grelhado com molho Beurre blanc. O peixe grelhado é complementado perfeitamente pelo molho rico e cremoso. Para preparar essa combinação deliciosa, grelhe o salmão com um pouco de sal e pimenta. Enquanto o salmão grelha, prepare o Beurre blanc em uma frigideira separada.

Em fogo baixo, derreta cerca de 100g de manteiga em uma panela juntamente com uma chalota picada finamente. Adicione suco de limão fresco e um pouco de vinho branco seco. Deixe a mistura aquecer até começar a borbulhar, mexendo constantemente. Em seguida, retire a panela do fogo e adicione aos poucos pequenas porções de manteiga gelada, mexendo vigorosamente até que a manteiga derreta e o molho fique espesso e cremoso.

Sirva o salmão grelhado com o molho Beurre blanc por cima. O sabor suave e a textura cremosa do molho combinam perfeitamente com a carne saborosa do salmão, resultando em uma refeição decadente e deliciosa.

Variações e Utilizações

O Beurre blanc tradicionalmente é feito apenas com manteiga, chalota, suco de limão e vinho branco seco. No entanto, existem várias variações deste molho clássico, como adicionar ervas frescas picadas, como estragão ou salsa, para dar um toque extra de sabor. Além disso, o Beurre blanc pode ser usado em diversos pratos, além do salmão grelhado.

É possível utilizar o molho Beurre blanc para acompanhar outros tipos de peixes, frutos do mar, aves e até mesmo legumes grelhados. Ele também pode ser usado como base para outros molhos, como o molho de mostarda ou molho de camarão. Sua versatilidade e sabor intenso tornam o Beurre blanc uma opção excelente para elevar o sabor e a elegância de diversos pratos.

Em suma, o Beurre blanc é um molho clássico da culinária francesa, conhecido por sua textura cremosa e sabor rico. Seu nome significa “manteiga branca” e é feito a partir da emulsão de manteiga fria em um líquido ácido. Experimente essa delícia da gastronomia francesa em receitas como o salmão grelhado com molho Beurre blanc e surpreenda-se com o sabor incrível que esse molho pode proporcionar.